اصلی ترین، معروف ترین و خوشمزه ترین سوغات خوراکی اصفهان، گز است. گز این شیرینی بسیار لذیذ، دارای انواع مختلفی است که براساس میزان مغز پسته و یا مغزیجات دیگری که در آن به کار رفته است دسته بندی می شوند و درصد مغز به کار رفته در گز را نشان می دهد. انواع دیگری نیز وجود دارد که عبارتند از:

• گز شکلاتی: گز در لایه ای از شکلات قرار دارد که برای کودکان جذابیت خاصی را ایجاد می کند.
• گز آردی: گز در آردی مخصوص غلتانده می شود و به این صورت اطراف گز را آرد می پوشاند. این نوع را می توان از لذیذترین و پرطرفدارترین انواع گز دانست.
• گز سکه ای: مانند گز آردی است با این تفاوت که بعد از درست شدن، در مرحله نهایی آن ها را در اندازه های کوچک به شکل سکه تهیه می کنند.
• گز کم کالری: برای افرادی که هم به گز علاقه مند هستند و هم رژیم غذایی دارند، گزینه مناسبی محسوب می شود.
• گز پروبیوتیک: این نوع گز از مواد پروبیوتیک تهیه می شود که دارای خواص گوناگونی است و برای افرادی که مشکل گوارشی دارند، بسیار مفید است.
• گز خرمایی: علاوه بر مغزیجات، چیپس خرما نیز در این نوع گز یافت می شود و به همین دلیل داراری انرژی فراوانی است.
• سوهان گزی: ترکیبی از سوهان و گز است. به همین دلیل کسانی که به سوهان علاقه دارند طرفدار این نوع از گزها نیز هستند.
• گز لقمه ای: همان نوع سنتی و معمولی گز است.
• گز بدون قند: این نوع برای افرادی که به گز علاقه دارند و مشکل دیابت دارند یا دارای رژیم های غذایی خاصی هستند، گزینه بسیار مناسبی محسوب می شود.
• گز برشی: نوع معمولی گز است با این تفاوت که پس از آماده سازی، گز را به شکلی برش می دهند تا مغز داخل آن مشخص شود.
• گز انگشت پیچ: این نوع گز نرم تر از انواع دیگر است و فاقد هرگونه مغز است. از این رو مورد علاقه کودکان و افراد مسن است.